Cele:

wzór sumaryczny sacharozy,

występowanie sacharozy w przyrodzie,

właściwości sacharozy,

zastosowanie sacharozy

• przemiany sacharozy w organizmie.

 

1.      Wzór sumaryczny sacharozy.

C₁₂H₂₂O₁₁
 

2.      Występowanie sacharozy w przyrodzie:

• Trzcina cukrowa

• Burak cukrowy

 

3.      Właściwości monosacharydów

• Właściwości fizyczne:

• substancja stała

• bezbarwna

• dobrze rozpuszcza się w wodzie

• Właściwości chemiczne:

• bezwonna

• słodki smak

 

4.      Przemiany sacharozy w organizmie.

W żołądku pod wpływem enzymów, wody i kwasu solnego następuje rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę

HCl, enzymy

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O -------------------- C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆
 

5.      Zastosowanie sacharozy:

• przemysł farmaceutyczny – składnik leków,

• przemysł spożywczy – słodzenie i konserwowanie potraw,

• przemysł spirytusowy,

• przemysł kosmetyczny.

 

Temat: Skrobia i celuloza – polisacharydy.

 

Cele:

• wzór ogólny polisacharydów

• powstawanie skrobi,

• właściwości i zastosowanie skrobi,

• właściwości i zastosowanie celulozy,

• występowanie skrobi w przyrodzie,

• znaczenie polisacharydów dla organizmów żywych.

 

1. Wzór ogólny polisacharydów.

(C₆H₁₀O₅)_n

2. Reakcja powstawania skrobi.

enzymy

glukoza -------------- > skrobia

 

3. Właściwości i zastosowanie skrobi.

Właściwości		Zastosowanie
fizyczne	chemiczne	przemysł spożywczy, przemysł kosmetyczny, przemysł tworzyw sztucznych, przemysł spirytusowy, przemysł włókienniczy
substancja stała, barwa biała, śliska w dotyku, trudno rozpuszcza się w zimnej wodzie, a w gorącej tworzy kleik higroskopijny	bezbarwna, bezwonna, polisacharyd, ulega hydrolizie w organizmie człowieka

 

4. Właściwości i zastosowanie celulozy.

Właściwości		Zastosowanie
fizyczne	chemiczne	przemysł papierniczy, przemysł włókienniczy, przemysł tworzyw sztucznych, przemysł spożywczy, przemysł farmaceutyczny, produkcja klejów i lakierów produkcja materiałów wybuchowych.
włóknista substancja stała, barwa biała, nie rozpuszcza się w wodzie	bezbarwna, bezwonna, polisacharyd, palna.

 

5. Występowanie skrobi w przyrodzie:

Skrobia jest polisacharydem zapasowym u roślin i może być gromadzona w bulwach, owocach, nasionach, liściach, korzeniach, w rdzeniu łodygi czy kłączach. Ziarna skrobi mają charakterystyczny kształt dla danego gatunku rośliny. Najwięcej skrobi znajduje się w:

• ziarnach zbóż,

• bulwach ziemniaka,

• bulwach manioku,

• kolbach kukurydzy.

 

6. Znaczenie polisacharydów dla organizmów żywych.

• W wyniku trawienia skrobi w organizmie człowieka ( finalnie) powstają cukry proste:

• Celuloza nie ulega w naszym organizmie strawieniu i nazywana jest błonnikiem pokarmowym.

• Krowy i inne przeżuwacze w swoich przedżołądkach mają mikroorganizmy, które ułatwiają im trawienie celulozy.